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Muffin con zucchine e cioccolato, una morbida esperienza cioccolatosa

Muffin con le zucchine

Le zucchine sono normalmente una verdura ben accetta dai bambini, ma chiaramente non da Sofia, così qualche tempo fa navigando noiosamente su pinterest, mentre eravamo in vacanza in montagna, ho trovato quella che sembrava una golosa ricetta americana di Muffin con zucchine! Bingo, ho pensato!

Zucchine nei muffin al cioccolato. Devo dire che all’inizio ero molto scettica, ma l’ho voluta provare all’istante.

Così, senza farmi vedere da Sofia, che avevo piazzato davanti al televisore ho cominciato a tagliare le zucchine e a preparare l’impasto dei muffin più veloce che potevo, buttato in forno e incrociato le dita.

Sono diventati la nostra ricetta preferita e Sofia non si è accorta della presenza della zucchina.

L’unico inconveniente è che non li possiamo preparare insieme, se si accorge dell’inganno sono una mamma finita!

Ecco a voi la ricetta:

  • 225gr di zucchine
  • 2 uova
  • 150 gr di farina
  • 6gr di lievito
  • 4gr di bicarbonato di sodio
  • 50gr di cacao
  • 110 gr di gocce di cioccolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 125gr di zucchero
  • 55gr di olio vegetale
  • 60gr di yogurt non zuccherato
  • Sale un pizzico

Accendere il forno a 200° (io lo accendo sempre un po più alto, poi al momento di infornare lo abbasso a 180°).

Togliere la buccia della zucchina e sfilettarle  con una grattugia, più piccoli sono meglio è. Se la zucchina risultasse troppo bagnata strizzatela un po’.

Mixare in un contenitore tutti componenti solidi farina, cacao, bicarbonato, lievito, la vaniglia, sale e gocce di cioccolato. Tranne lo zucchero che andrà in un’altra ciotola con l’uovo, lo yogurt e l’olio.

Dopo aver mescolato i due composti uniteli e quando saranno ben incorporati aggiungete l’ingrediente segreto: le zucchine!

L’impasto risulterà abbastanza corposo, quindi girate e girate.

Mettere l’impasto negli stampini da muffin fino a 3/4 dei pirottini e infornare a 180° per 15 minuti.

Questi muffin con zucchine si mantengono bene per poco meno di una settimana in un sacchetto di plastica.

Inganno servito e divorato!!!

 

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