Le mie ricette

Polpette di castagne e ricotta

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Castagne, castagne, castagne, gustose e nutrienti, sono le regine incontrastate dell’autunno! Le adoro. Le castagne evocano i primi freddi, i pomeriggi passati a casa in famiglia o con gli amici perché fuori piove, la bellezza di riaccendere il forno dopo la calura dell’estate. L’odore che si sprigiona in casa quando le cucino è aria di [Continua a leggere]

Inganni culinari

Polpette di ceci e zucchine

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Durante lo svezzamento ho provato tutti i legumi, dalle lenticchie decorticate al fagiolo. Con la pasta e senza pasta. Con il brodo vegetale e senza. Io adoro i legumi e ne mangerei volentieri una ciotola ogni sera. Ma Sofia, la mia Miss Schizzinosa, non li ha mai voluti mangiare, mai! Nessun passato, ne di verdure ne [Continua a leggere]

Inganni culinari

Pallotte abruzzesi con asparagi

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Le pallotte al pomodoro sono un buonissimo piatto della tradizione abruzzese. Rappresentano l’emblema della cultura semplice, basata su ingredienti poveri, infatti la carne viene sostituita con pane e cacio, tanto da essere conosciuta anche con il nome di cace e ova.  Anche avendo casa in Abruzzo non le avevo mai provate, ma ho trovato la [Continua a leggere]

Inganni culinari

Frittelle di spinaci

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Durante queste vacanze natalizie siamo stati come ogni anno sulle montagne abruzzesi. A casa di una amica di mia madre, mentre fuori nevicava copiosamente, si parlava come al solito di cibo! A Sofia è stato chiesto quali verdure mangiasse e lei ha detto “gli spinaci“. Veramente? non lo sapevo! L’amica di mia mamma ci racconta che lei fa sempre per la sua nipotina delle frittelline con [Continua a leggere]